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炸过小葱的葱油让大排变得更香
作者:网上真人赌博网址_澳门赌博正规网站大全-点击进入  发布时间:2018-11-05 18:14  浏览次数:127

  上周回老家陪母上大人看病,回来处理了一些积压的工作,公众号都快长草了……后面两周争取都补上。

  最近不知道为什么,特别怀念学校食堂的大肉排。湖南菜炒肉,总喜欢切得碎碎的,好入味,却苦了我和堂妹,每顿饭一半时间要花在从辣椒里找肉上。一直到读大学才知道,脸大的肉居然可以一个人吃,澳门赌博正规网站大全江浙人民果然富裕!

  从此记住了这个简单粗暴幸福感爆棚的菜。这几天自己做的时候,加了一把香葱在里面,炸过小葱的葱油让大排变得更香,而小葱炸酥之后吸收了肉汁也变得特别好吃,喜欢吃肉的话你一定要试试!

  2.小葱的量大概就4-5根的样子,用大葱也可以,竖着切几刀切成葱丝就行了。

  用白胡椒粉、半勺老抽、一小勺盐、料酒抓匀腌制十五分钟。抓的时候小心一点,骨头很容易划伤手。 盐不要多,后面还有酱油呢。

  锅里放多一点油,至少要能覆盖到大排2/3的深度,用圆底的锅要比平底的更方便省油一些。小火将油烧热,可以拿根小葱试一下,像下图一样快速冒气泡的状态就表示热度够了。

  大排放在厨房纸上轻轻吸一下水份,然后放入鸡蛋液,两面充分裹上蛋液。再放入面粉中均匀裹上面粉。

  大排下油锅炸,差不多10秒左右,不需要熟,只要将面粉炸酥松,锁住水分就行。

  翻面再来10秒,翻的时候小心一点,不要把肉排拎起来,贴着锅底翻,这样不容易溅油。

  原来的底油不要用了,倒掉之后将锅简单清洗一下。依然是小火,2勺油,烧热后下小葱炸香,记得把小葱上的水份先晾干哦。

  尝一下,如果淡了的话可以加一点点盐调味,根据自己能承受的甜度,加1勺到1勺半糖炒匀。

  油光蹭亮的红烧大排就做好了,这道菜最美好的地方在于,就连里面的葱姜蒜等配料都很好吃,特别是炸酥的小葱,吸收了汤汁和肉香,超下饭。

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