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背井离乡到淮南人吃到外地开的牛肉汤为什么总觉得不是一个味
作者:网上真人赌博网址_澳门赌博正规网站大全-点击进入  发布时间:2019-02-03 04:47  浏览次数:169

  “民以食为天”,中华大地每一个地方都有一款属于自己地方特色的美食,那也是家乡的味道。小时候天天吃,会渐渐的习以为常,想要尝尝外面的美食。长大后,背井离乡,最怀念的还是小时候吃到家乡最习以为常的美食,怀念家乡的味道。说到家乡的味道,说说我的家乡淮南的一款传承千年的美食——牛肉汤。

  说到牛汤肉的起源也是有多种版本,其中考证牛肉汤做法的最早文献资料是出自《淮南子·齐俗训》。兴盛于清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草与美食,曾任宫廷御膳高官,选用了几十种滋补药材及卤料按秘制比列调剂和上等的黄牛牛肉牛骨加入在一起,久经熬制,淮南本地特色的绿豆饼、千张、粉丝搭配。汤味口感浓郁醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有补中益气,滋养脾胃的食疗功效。也因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,成为苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的特色名小吃。

  淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的特色名小吃,它之所以能够传承千年,更多的是它对于选料的考究,以及它熬制的那一锅浓郁的牛肉汤。淮南牛肉汤的牛肉是取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。黄牛肉煮之前必须浸泡血污,把内脏清洗的干干净净,然后再下锅与牛骨头一起煮,选用几十种滋补药材,以及自家的秘制卤料按一定的比例,经传统熬煮工艺熬煮。正宗的牛肉汤都是熬制超过五个小时。可以选择一碗浓郁的牛肉汤,还可以选择搭配自制的牛油,将用菜籽油炸好的淮椒做成的红油(类似火锅底料),一碗辛辣的牛肉汤。

  淮南人特色早餐估计和全国各地有着天壤地别动差异。大多数地方的早餐以稀饭豆浆包子清淡为主,而淮南人的早餐却是一碗辛辣的牛肉汤,淮南人就好这一口。虽然现在全国各地,淮南牛肉汤遍地开花,每一个都说自己是正宗的“淮南牛肉汤”,但是确实有很多是挂羊头卖狗肉败坏了这一碗“牛肉汤”的名声,也因此淮南人即使背井离乡,出门在外,还是念念不忘家门口的那家那一碗正宗的牛肉汤。

  淮南牛肉汤以汤为主,为什么外地那么多打着“淮南牛肉汤”的旗号,却没有几个能够站得住脚跟的呢?最重要的一点还是,这一碗淮南牛肉汤里的辅料也是选择淮南上等的地方特产:淮芋粉丝、洛河绿豆饼和八公山千张,把这些辅料在滚烫的牛肉汤里烫一分钟,一碗正宗的淮南牛肉汤就可以出锅了,正宗而又丰富的原料,自家的秘制卤料以及精心的熬煮,这一碗牛肉汤才是淮南人好的这一口,这也是为什么淮南人背井离乡吃的牛肉汤为什么总不是一个味。

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