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突然爱上了
作者:网上真人赌博网址_澳门赌博正规网站大全-点击进入  发布时间:2019-02-03 05:00  浏览次数:163

  长豆角的学名叫豇豆,细细长长的。嫩豆角都是焯水后凉拌,调料用麻酱或是蒜汁;不老不嫩的豆角,不是豆角炒肉,就是切碎入了馅包包子;长了筋的老豆角,就只有拌了面做蒸菜,或是豆角焖面。

  长豆角的学名叫豇豆,细细长长的。嫩豆角都是焯水后凉拌,调料用麻酱或是蒜汁;不老不嫩的豆角,不是豆角炒肉,就是切碎入了馅包包子;长了筋的老豆角,就只有拌了面做蒸菜,或是豆角焖面。

  但是,家人总嫌它有一股豆腥味。既然出力又不讨好,我这有着丰富经验的主妇自然避免采购。可是,那天朋友送来一大捆长豆角,让我不得不直面如何妥善处置它。

  眼下气温上升,气候干燥,家人都有些上火不思肥腻,只想吃些清淡的,青菜木耳之类倒是清爽,却难免乏味,提不起胃口。

  豆角当前,不免想起父亲最爱的家乡四川泡菜来。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等,其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,腌制过的豆角可帮助消化、增进食欲,是上好的开胃小菜。

  父亲版的四川泡菜做起来比较复杂,耗时也长,再说那种直接从坛子里捞的泡菜味道,也就父亲消受得了,其他人更喜欢加工一番后的泡菜味道。

  第一步,在无油的锅中放适量四川花椒、干辣椒、盐和水煮开十分钟左右。第二步,将切成寸许长的豆角装在泡菜坛中,将熬好的水趁热倒入,盖上盖碗,坛边加水密封。

  头天晚上泡上,第二天晚饭时就可捞起豆角做肉末酸豆角了,做法一样简单:先将热油锅爆香泡椒、姜丝、蒜末,把料酒腌制的猪肉翻炒出油。再把酸豆角丁加入翻炒,加点胡椒、味精调味即可。

  如果有腊肉,切成薄薄的片,和酸豆角一起炒了,那种烟熏那种脆爽的味道中和后的麻辣咸香鲜,实在是一种让人一想起就垂涎不已的滋味。

  如果腌酸豆角嫌麻烦,直接从超市买包酸菜鱼调料切碎了,泡椒姜丝蒜片爆锅后,倒入豆角丁炒到干瘪,然后倒入切碎的酸菜鱼调料翻炒,加一点糖提鲜入味,绝对是当夏酸辣可口的一道开胃菜!

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