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即使是老行家也只能吃透少量品种
作者:网上真人赌博网址_澳门赌博正规网站大全-点击进入  发布时间:2018-11-20 19:46  浏览次数:61

  肉桂茶是岩茶的一种。对于岩茶,很多茶友存在以下几点误区:香的误区、火的误区、品种及等级的误区及比对的误区。

  很多刚刚接触岩茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也清甜就是好茶,其实不尽然,岩茶的香讲究馥郁而纯净的名枞花香甚至果香,这种香很特别、只有上等岩茶才具备,岩茶的香不但要闻的到,最关键是要喝的到,好岩茶的香最主要在水里,压在水底,有时会在3~4泡后才逐渐展现,必须静心体会泡到最后才不至“牛嚼牡丹”。

  岩茶一火遮百丑。很多普通的岩茶依靠高火甚至伤火给人似乎汤水醇厚浓郁的错觉,甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味,其实只是浓重碳火香味而已,而不是真正茶香、茶味。武夷岩茶,以其独特的“三道火”焙法甲天下,在茶界享有盛名。那么,岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程的?

  第一道火,即初焙,也就是茶青炒揉后再送到焙间烘焙,俗称“走水焙”,注意,初焙的温度要控制好,一定要高温,有经验的制茶老师傅用手背便可测定出来。

  第二道火,即复焙,俗称“中足火”。其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度,这样就可以防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味,茶叶的醇厚度就提高了。

  第三道火,即炖火,俗称“炖火”,也就是茶在足干的基础上,进行文火慢焙的过程。若是好的正岩茶,因为内质丰富,再经过低温慢焙,便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。

  岩茶的品种多样化,即使是老行家也只能吃透少量品种,品种名称不是主要的,主要的是原料好坏、工艺的好坏。至于等级,要轻松识破丹岩充半岩、半岩冒充正岩一类的茶叶是不轻松的。需要长期对比品悟。

  岩茶是独特的茶系,尽管是乌龙茶的祖先,但是和现在的铁观音风马牛不相及,和普洱也大相径庭,岩茶应该和岩茶比,新老也各有千秋,正岩特级也分茶人眼光高下,品种更是各有千秋。最关键还是要看山场、看做工、同时对比冲泡等等。返回搜狐,查看更多

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