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用冷水煮可让热度由外而内均匀提升
作者:网上真人赌博网址_澳门赌博正规网站大全-点击进入  发布时间:2018-11-20 19:42  浏览次数:156

  杭州市气象台15日06时17分发布今天、明天晴到少云,午后局部阴有雷阵雨;后天晴到少云。今天偏南风3-4级。今天白天最高气温38度,明天白天最高气温37度,明天早晨最低气温27度,今天平均相对湿度70%。

  清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的!但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢?其实步骤很简单,跟着小编一起动手做做看吧!

  竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分,避免在水煮过程中流失,因此不建议切块再下锅。另外,煮笋要从冷水开始煮,不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升,若直接丢入滚水会让笋肉紧缩,苦味无法排出。

  小诀窍:煮笋的水要能够淹过竹笋,避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质,可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存,其余的汤则倒掉。

  只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开,用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可,或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

  若想为竹笋增加甜味,可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法,将水煮的时间延长10~15分钟也可以代替。

  将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水(照片中为整锅直接放入冰箱的冰水)冰镇,可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃,可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

  竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降,最佳赏味期当然是当天现采现吃,顶多保持2~3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用,先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔!

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