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农家饭三大样_山东新闻_大众网
作者:网上真人赌博网址_澳门赌博正规网站大全-点击进入  发布时间:2019-02-03 04:39  浏览次数:114

  李桂霞,市青年作家协会会员,喜欢阅读、写作,陆续在《人民日报》《齐鲁晚报》《京华时报》《淄博日报》等报刊杂志发稿数篇。

  “民以食为天”,大厨在民间,美食也在民间。“芝麻盐,咸鸭蛋,老婆单饼卷大蒜”这是儿时的夏日美食,想必六七十年代出生的人对这三样美食不会陌生吧。

  话说三样美食,先说芝麻盐。小时候家里穷,百姓人家的日子过的紧巴,但是人民的智慧是无穷的,人勤地不懒,只要有土地就会有吃的。芝麻盐是孩子们的最爱,单单是拿馒头蘸着吃就香死个人儿。芝麻是自己家种的,春种秋收,晒干晾好后收藏在一个小布袋里,来年夏天拿出来,炒熟捣碎就是一道美食。炒芝麻火候很关键,要边炒边搅拌,不能糊不能生。我最喜欢捣芝麻盐了,凉透的熟芝麻放进蒜臼里,加点盐,轻轻捣上三五下,这芝麻的香味就飘出来了。闻到这芝麻的香味口水直流,忍不住舔舔蒜锤。这芝麻盐捣好了,拌黄瓜,蘸馒头,吃凉面都是极好的作料。

  咸鸭蛋也是自产自吃,那时候农村家家户户都会喂鸡鸭鹅贴补生活。相比起鸡蛋、鹅蛋,这鸭蛋腌出来味道是最好的。一般清明前腌咸鸭蛋,花椒大料盐水一起熬开锅,把洗干净的鸭蛋放进盐水坛子里,放的时候要轻轻地,尽量不要碰破鸭蛋皮。坛子口用泥巴封好,放在窗台上,到了麦收时节这咸鸭蛋就可以吃了。煮熟的咸鸭蛋会起沙流油,下地割麦,上场晒麦带上几个咸鸭蛋就是最好的饭食。

  烙单饼是个技术活,我最爱吃奶奶烙的单饼。这饼好不好吃要看起不起“鼓”,好吃的饼皮薄面软,两面都会鼓起小泡泡,就是“起鼓”。“软面饼硬面汤”,烙饼的面要和得软一些,揉得光滑滑软绵绵的。看奶奶擀饼就像看武打片,奶奶手持二尺擀面杖,一手抓面,一手擀面。只见面团在奶奶手里上下翻飞,前后延伸,不一会小面团就变成了薄薄的圆圆的单饼。擀好的饼单独摆放在高粱杆箅子上,用擀面杖把单饼撑起,轻轻地滑进铁鏊子里,等一面烙得微微泛黄,翻过来烙另一面,这时候薄薄的饼里好像吹上了气,慢慢鼓成青蛙肚子。用铁铲轻轻拍几下,气鼓落平饼就可以出锅了。单饼不怕凉,烙好后用笼布包起来,傍晚等到父辈们下地回来软软的正好吃。在单饼上涂几勺子和好的蒜泥,卷起来,大口吃饼,大口喝面汤,这就是百姓人家夏日的一顿美餐,奥,这蒜泥是要多放些酱油的,否则味道就寡淡了。如果觉得不够咸,就从咸菜缸里捞几个萝卜丁一起吃。

  小时候家里人口多,大叔小叔我们都住在一起,十几口人吃饭奶奶自己忙活。奶奶是个做饭的能手,烙饼、蒸窝头、擀面汤、腌咸菜、做黄豆酱,她老人家样样精通。那时候缺油少肉,劳动量又大,奶奶总会想法子让十几口人吃好喝好。

  夏日晚饭,一大家子围坐在天井里,父辈们谈论着地里的收成,孩子们哭笑打闹,打嗝声、放屁声、狗咬鸡叫、蝉吟蛙鸣,一切都是最美的自然风景。吃饭的空隙,抬头就能看到星星月亮,偶尔还能看到飞机拉线,“飞机,飞机,你下来,放根绳来我上去。”孩子们都盼望着坐坐飞机。

  如今,坐飞机已经不稀奇,海参鲍鱼也成了普通菜,日子是越来越好了,可是我总觉得生活中缺少了点啥。是那魂牵梦绕的农家饭三大样,更是全家老少围坐在一起的浓浓亲情。

  简评:衣食亦有禅,香气扑满面。作者一贯的朴实自然的文风,淡淡的叙述,却蕴含着浓浓的香味、乡味和亲情。想起苏同坡的诗:人间有味是清欢,我说:人间有味“三大样”。

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